Fernnie的邱妈咪家实验厨房- 心食谱

Fernnie的邱妈咪家实验厨房

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五鯕鮬@养生健康红豆沙

ke?yi?shi?shi

Fernnie@考生安神养气补脑汤

以我两个儿子的体验是真的有效的。不过疗效这些东西是因人而异的，希望对你的弟弟有帮助。你真的是位疼惜弟弟的好姐姐，祝你弟弟高考金榜题名, 当个高考状元！！

Mir blueness@考生安神养气补脑汤

是不是真的有效啊？我弟弟今年高考，我想煲点汤给他

Fernnie@港式蛋挞简单做

3勺是大约45g的牛奶粉，最好是可以用全脂奶粉。

May@港式蛋挞简单做

您好，请问3勺奶粉等于喺几多嘅牛奶？牛奶喺唔喺要用全脂奶定喺乜嘢牛奶噶 [/惊讶]

Fernnie@花生包（传统老酵面发面之软绵包子皮四）

你好！把小麦淀粉的量控制在百分之二十左右。如果你是用普通面粉，就用到百分之三十。包子皮要细腻，揉功占很大的因素，面团必须揉到又细匀又白，手工揉得至少20分钟。用功率大的机器也得10分钟左右。

Fernnie@松软叉烧包

如果是用普通的面粉再加上用老面（面肥）发面，包子皮的颜色肯定会比较黄的。如果是自己家里吃的，就劝你别执着颜色不够白。我也不用硫磺，最多只在水里加几汤匙的白醋。我有看到有的师傅建议用喷雾器喷些白醋水（1份醋 1份水）在包子上来漂白包子皮。其实最重要的是你要选对面粉。买做包子专用的包子粉（其实是已经被漂白）做出来的包子就会比较白。还有就是不要久蒸包子，不止浪费能源，还会破坏包子的味道。我们这里的酒楼是第一回先把包子蒸熟晾凉盖在笼子里，客人点了，再上笼蒸4分钟就马上上桌了。有的店家的做法只是保温而已，笼下锅子里的水没用让它滚，只是保持着六、七十度C的温度而已。

听这季、忧伤的雨、@松软叉烧包

邱妈为什么叉烧包久蒸不黄请问白醋放到面粉里一起发也可以久蒸不黄吗我不想用硫磺

Fernnie@详细的贡丸及脆口猪肉丸做法

泡打粉也很重要，记得买无铝，还需含磷酸钠为原料的泡打粉。

Fernnie@详细的贡丸及脆口猪肉丸做法

肉必须得打的非常，非常的细腻（可以说是成浆了），看不到肉纤维。

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